Kulhydrater
Også kaldt saccharider eller sukker. Her er 3 saccharider mono, di og polysakkarider.
Monosaccharider
Monosaccharider er den mest simple form for sukker. Som også navnet siger, mono betyder nemlig en, Det viser at der kun er en enhed af C6 H12 O6, som også er formlen. De mest almindelige hedder glucose som f.eks er sukkeret i vindruer og fructose, som findes i mange frugter og honninger. Både glucose og fructose har den samme kemiske formel, men atomets molekyler er ikke forbundet på samme måde.
Disaccharider
En disaccharid er opbygget af to monosakkarider, som også navnet siger, fordi di betyder to. Når to monosaccharider bindes til en disaccharider frigives der et vandmolekyle, formlen bliver derfor C12 H22 O11 for en disaccharide. Redaktionens skrives:
C6 H12 O6 + C6 H12 O6 --> C12 H22 O11 + H2O
Polysaccharider
Polysaccharider er det største sukkermolekyle, og de er opbygget som en lang kæde af monosaccharider. I denne sammenhæng passer navnet også, fordi poly betyder mange.
Nogle af polysacchariderne er stivelse, cellulose og glykogen.
Vidste du..
At grunden til at blød smager sødt, er fordi der er sukker i. Faktisk det samme slags sukker som der er i vindruer, det hedder glucose.